温かな雰囲気の中、素材を生かしたオーセンティックなイタリア料理を提供する「アルヴァ」では、コースの最後やアラカルトでサーブされる、洗練されたドルチェが人気を博してきました。昨秋から引き続き、3度目となる『ドルチェ in アルヴァ』では、ペストリーシェフ宮川佳久が、こだわりのデザート9品を一皿ずつテーブルにお届けいたします。国産のいちごの甘みがフロマージュを引き立てる「ストロベリータルトとクレームダンジュ」や、軽やかなホイップクリームがたっぷりと詰まった「スワンシュー」、ゆずが爽やかな「チーズケーキ」など、春のフルーツを使ったクラシカルなデザートをご堪能ください。コースのほかにも、ボンボローネやクロスタータなど焼き菓子を中心としたデザートがカウンターに並び、お好きなだけお楽しみいただけます。

シェフが細やかな技でデモンストレーションを披露するライブ感、そして、テーブルにサーブ後、お客さまの目の前でデザートを仕上げていく、プライベート感が人気の『ドルチェ in アルヴァ』。焼きたてのチーズケーキをお取り分けする様子や、サクサクとしたメレンゲとクリームのバランスが絶妙なヴァシュランのデコレーションなど、繊細なデザートを作り上げる工程をご覧いただけます。

ショコラティエとして数々の受賞も果たし、また、アマン東京では開業からブラックアフタヌーンティーで話題となってきたペストリー歴20年の宮川が、特別な思い入れとこだわりを持つ繊細で洗練されたさまざまなデザートを心を込めてご提供いたします。高い天井のゆったりとした空間で、春のさわやかな午後の特別なひと時をお過ごしください。

『ドルチェ in アルヴァ』
場所: 33階イタリアンレストラン「アルヴァ」
日時: 2019年4月20日(土)、21日(日) 　 30名限定開催
時間：3.00pm – 5.00pm (2時間制)
料金：お一人さま7,000円  (デザートとセイボリー、コーヒー・紅茶)　※税・サービス料別途
ご予約: 03-5224-3339（レストラン予約　9.00am – 9.00pm）
WEB予約：https://www.aman.com/ja-jp/resorts/aman-tokyo/seasonal-promotions

アマン東京　ペストリー シェフ 宮川佳久

1999年より都内のフランス菓子店にてキャリアをスタートし、2004年渡仏、パリのラデュレやベルエコンセイユで修行を重ねました。帰国後は、エコール・クリオロやマンダリン オリエンタル 東京にてさまざまな経験を積み、2007年には「ジャパン・ケーキショー東京」にて「チョコレート工芸菓子」(チョコレートピエスモンテとアントルメショコラ)の部門で優勝(カレボー賞・連合会会長賞)を果たした後、内海杯 チョコレートのピエスモンテとボンボン ショコラ 銅賞、ワールドチョコレートマスターズ国内予選 ファイナリスト、クープ・デュ・モンド国内予選 ファイナリストなどに輝きました。2014年の開業より、アマン東京にてペストリーシェフを務め、3つの飲料施設のデザートをはじめギフトアイテムのチョコレートやスイーツを監修、トランクをテーマにしたザ・ラウンジ by アマンの「ブラックアフタヌーンティー」は、独創的で洗練されたアフタヌーンティーとして高い人気を博しています。

アマン東京とは
「アマン東京」は2014年12月22日にアマン初の都市型ホテルとして、日本で初めて開業いたしました。高層複合ビル大手町タワーの最上階部33階から38階に、木と石と和紙による、日本の伝統文化と現代性を兼ね備えた広々とした静かな空間を提供しています。客室数84室、高い天井高を持つガーデンラウンジを始め、レストラン、シガーラウンジを併設したバーラウンジ、1階別棟のカフェ、カウンター8席の鮨店、そして8室のトリートメントスイート、30メートルの屋内プールやフィットネスジムを持つアマン・スパなどを擁し、そのどこからでも東京の眺望や自然をご堪能いただけます。料飲施設とアマン・スパはビジターのお客さまにもご利用いただけます。アマンは世界に34の小規模なホテルやリゾートを展開し、心温まるおもてなしと美しさの際立つラグジュアリーで非日常的な体験をご提供しており、アマン東京はその27軒目のホテルです。

[PRTIMES]
アマン東京

2019年4月9日 19時23分