ブールアロマティゼのシュトレン「キャラメルナッツ」

ベーカリーでの経験と和菓子製造のノウハウを活かして
人気の“食べるバター”ブールアロマティゼを使ったシュトレンが誕生

クリスマスまでのドキドキ感を少しずつ楽しむシュトレン、今年はちょっと変わったクリスマスをお届けするために、“食べるバター”のブールアロマティゼを使用したシュトレンをつくりました。第一弾レシピは「キャラメルナッツ」。

ライ麦パンの製造経験を生かしたアンザッツ法（中種法）で発酵させた生地に、国産フレッシュバター、白あん、マジパン、くるみ、自家製キャラメルを組み合わせたフィリングを包み込んで焼き上げ、クリスピーな生地としっとりしたフィリングの意外な組み合わせをお楽しみいただけます。

また、クリスマスまでのシーズン中、計10種類のシュトレンが毎週1本ずつ届く「アドベント・シュトレン」も受付を開始。ブールアロマティゼとのセットでも提案していきます。

白あんとバターとマジパンのフィリングを生地に包んで和菓子のような味わいに

和菓子の手法で新しいシュトレンを生み出す。

和菓子の手法の中でも代表的な「包む」という工程、中に包んだ餡の乾燥を防ぎ、皮と餡の食感の違いを楽しむ伝統的な味の設計です。この和菓子の伝統手法をシュトレンに活かすため、一般的なシュトレンのレシピを分解し、皮と餡に分けてそれぞれに仕込み、一体となるように包み込むことで異なる味や食感をひとつにまとめ上げました。

皮の部分はビスコッティやサブレのような食感、餡はヌガーやキャラメルのようなしっとりとした食感、ベーカリーでの経験と和菓子製造のノウハウを活かし、すべての仕込みに“食べるバター”ブールアロマティゼを使った、今までにないリッチで新しいシュトレンを生み出しました。

シュトレンはオリジナルのギフトボックスでギフトにも最適

オリジナルのギフトボックスでお届け

シュトレンの販売に合わせ、「CANOBLE」の文字がシルバーで刻印されたオリジナルのギフトボックスを作成。クリスマスだけでなく、ギフトにも喜ばれるデザイン。

焼き上げた生地にバターをたっぷり染み込ませて粉砂糖を全体に

■シリーズ名：LE BEURRE AROMATISÉ（ブールアロマティゼ）
■商品名：「BATON STOLLEN」（キャラメルナッツ）
■発売日：2019年10月20日
■発売チャネル：ネットストア、東京店、岡山店、伊勢丹新宿店ポップアップストア、スクランブルスクエアポップアップストア
※東京店・岡山店は8月18日から発売開始
■価格： 3,500円（税抜）
■内容量：200g
■賞味期限：製造から60日
■保存方法：常温保存

アドベント・シュトレン
■受付開始日：2019年10月20日
■内容：計10種類のシュトレンが毎週1個ずつ届くサービス
■価格：35,000円（税抜・送料込）
■仕様：商品仕様に準ずる

ナショナルデパート株式会社
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担当者：秀島康右

【ナショナルデパート株式会社について】
会 社 名:ナショナルデパート株式会社
代 表 者:代表取締役 秀島 康右
設 立:2007年9月
事業内容 :食品、インテリア用品、生活雑貨、服飾雑貨の企画・製造・販売。
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[PRTIMES]
ナショナルデパート株式会社

2019年10月18日 16時31分